Poêlée de couteaux au beurre aillé

Le couteau ou solen est un mollusque bivalve comme la pétoncle ou la palourde. Il vit dans le sable sur la zone d'estran et se pêche à marée basse. 

Voici une recette très simple pour 9 couteaux.

Coulis de tomates au poivrons
 et gousse de piment Goria

Les ingrédients sont: beurre au sel de Guérande, 1 gousse d'ail et demi, 1 demi bouquet de persil commun et 1 quart de gousse de piment Goria (Piment d'Espelette), 2 cuillères à soupe de coulis de tomates/poivrons.

Pour le piment, je conseille de le prendre en gousse et non pas en pot de déjà moulu comme on le trouve dans le commerce.

En effet, pour dégager toutes ses arômes le piment doit être moulu au dernier moment, juste avant l'incorporation dans la recette. Prendre soin de ne pas en mettre trop car ainsi conservé le piment Goria est très fort.

Le coulis de tomates est fait maison avec des  "Coeur de Boeuf" cultivées au jardin auxquelles on ajoute 5 poivrons pour 10 kg de tomates récoltées.

Les couteaux au rinçage

Avant de commencer la préparation il est nécessaire de bien rincer les couteaux plusieurs fois en les trempant dans l'eau salée.

Après trempage, les sortir, les rincer et les égoutter.

Hachez finement l'ail et le persil, puis mettre une grosse noix de beurre dans la poêle et laisser fondre doucement. Pour la cuisson j'utilise une Greenpan avec couvercle. Ajouter l'ail, puis le persil et enfin les 2 cuillères à soupe de coulis.  Mettre les couteaux dans la poêle, saupoudrer de piment Goria et recouvrir.

A mesure de la cuisson, le jus va se former au fond de la casserole. Arroser les couteaux avec ce jus.

Servir chaud dans les assiettes en arrosant les couteaux avec le jus de cuisson.

Randonnées sur Pen Bé en Assérac

Que ce soit à pied ou à  vélo, Pen Bé  en Assérac  se prête  à  merveille  pour découvrir des paysages sauvages et fantastiques sur la côte de Loire Atlantique.

La diversité de la faune et de la flore est une des caractéristiques qui fait de ce territoire un attrait touristique de premier plan.

Terre et Mer des hommes, c'est aussi l'occasion de rencontrer des gens d'exception qui façonnent ce paysage: les paludiers, les ostréiculteurs, les mytiliculteurs, les agriculteurs éleveurs.

Les traicts, falaises, plages, landes, baies,  marais, sous bois, forêts, étiers, prés bocagers composent le décors de vos randonnées à pied ou à vélo.

Sans oublier les villages et bourgs pittoresques, témoins de l'architecture régionale comme Assérac, Mesquer, Kercabellec, Piriac, Guérande, Kerhinet, La Roche Bernard, Pénestin.

Les circuits sont faciles à pied comme à vélo avec des dénivelés très modestes, inférieurs à 60 mètres; ce sont donc la distance et la vitesse qui dimensionneront l'effort à réaliser.
Les départs s'effectuent depuis la Fontaine Maria à Pen Bé avec 2 grands choix possibles: l'Est et le Nord, ensuite les choix sont multiples en fonction des goûts et des envies: circuits courts, circuits longs, circuits sportifs, circuits découverte, circuits dégustation.
Vous trouverez plusieurs posts sur ce site qui donnent quelques idées de randonnées sur ce territoire très attachant.

Tous les circuits présentés sur ce site ont été testés et réalisés par nos soins. Les traces sont enregistrées avec GéoTracker et les cartes proviennent de Géoportail, le site de l'IGN.
En espérant que vous apprécierez ces circuits et cette région magnifique.

Le circuit de Pont Mahé

Le circuit de Pont Mahé est une promenade en  VTT ou VTC de mise en jambe avant d'attaquer les circuits plus longs. Il fait 14 kms pour une dénivellation de 52 mètres avec 2 passages "cardio": la plage de Pont Mahé et la montée vers le plateau bocager après Limarzel. La durée du parcours est d'une heure environ.

Le départ s'effectue à la cale de la Fontaine Maria à Pen Bé où comme toujours on profite du soleil levant qui éclaire la baie et le village de Pen Bé en lumière rasante. 

Le phare de Merquel

De ce point on rejoint la falaise par la pointe de Pen Bé en empruntant le chemin de Carabi. De la falaise on a une très belle vue sur la rade de Mesquer et la baie de Pont Mahé. Dans la direction du Sud Ouest on voit très bien le phare de la pointe Merquel qui marque l'entrée de la passe entre la jetée et le rocher de Préhel, laquelle passe donne l'accès au port de Kercabellec. Le feu à occultation d'une période de 4 secondes est perché à 7 mètres au-dessus de la mer et sa portée est de 10 miles pour les secteurs blancs. Ces 2 secteurs marquent les passes Nord au-dessus de la Basse Normande et Sud au dessous de la Basse de Beaulieu. Les caps vrais à suivre sont respectivement 110 degrés et 70 degrés. Du fait d'une bathymétrie très faible, les lieux ne sont accessibles que pour les bateaux à faible tirant  d'eau en capacité d'échouer à marée basse. 

Conclusion: croiseurs à lest fixe, s'abstenir !

Au Nord Ouest on aperçoit la pointe du Bile avec devant, l'Ile à Bacchus et à droite de la pointe la baie du Bile, puis la baie du Palendrin (très certainement une des plus belles plages de la région)  et enfin la baie de Pont Mahé qui disons le, est LE spot des kit surfers.

Il y a plusieurs points de vue le long de la falaise de Pen Bé, mais le plus magnifique est très certainement celui de la pointe qui se trouve juste avant la Marche aux Boeufs. Si le spectacle est  éblouissant quelle que soit l'heure de la journée, il n'en demeure pas moins que les meilleures conditions de luminosité apparaissent le soir au soleil couchant, juste après le passage du front froid d'une dépression quand le vent tourne au Nord et Ouest et que l'air devient limpide.

On poursuit le chemin au milieu de la lande jusqu'à la Marche aux Boeufs où il faut bifurquer sur un autre chemin côtier et sablonneux bordé par des taillis de ronces. Assez vite on rejoint la grande plage de Pont Mahé   dans sa partie Sud. A partir de là, il faut appuyer fortement sur les pédales, surtout en VTC.

A mi distance de la plage, prendre à droite sur l'allée principale qui mène à l'avenue et route principale de Pont Mahé. On passe devant de nombreuses villas de vacances dont certaines sont magnifiquement fleuries. Au stop prendre tout droit en direction de Limarzel et une fois à l'entrée de Limarzel bifurquer à gauche sur le chemin qui file vers une plaine marécageuse avant d'aborder le plateau bocager. Le paysage est composé d'une alternance de prés bordés de haies et sous bois de taille modeste. C'est le moment d'appuyer sur les pédales pour faire travailler le palpitant, tout en douceur bien sûr. 

La légère montée amène à un lieu dit dénommé Kerhenri lui même contigu à Kerarno. On rejoint la D83 à la Croix Rouge  pour prendre la direction d'Assérac sur environ 1,3 kms, où il faut prendre à droite à la patte d'oie.

Cette petite route sinueuse qui longent quelques fermes débouche sur la départementale assez fréquentée qui relie Assérac à Penestin. Il convient donc d'être vigilant sur cette petite portion de 300 mètres.

Pour le retour à la Fontaine Maria, je conseille de passer par la route du Créneau qui passe devant le camping et qui atterrit à l'entrée de Pen Bé.

De retour à Pen Bé vers 10H - 10H30, c'est le moment de prendre une petite collation avant le déjeuner. 

Quoi de mieux qu'une douzaine d'huîtres du bassin avec un demi verre de Muscadet, avant d'attaquer le homard breton barbecue sauce chien sur le coup de midi?

Circuit de Pont Mahé

Le circuit de Pénestin

Le circuit de Pénestin à vélo consiste à longer la côte au départ de Pen Bé jusqu'aux environs de la plage de la Mine d'Or. Une partie s'effectuera à pied en poussant la bicyclette car le chemin de falaise est réservé exclusivement aux piétons. De préférence, il faut faire cette ballade le dimanche car c'est aussi l'occasion de faire ses courses au marché de Pénestin qui se trouve au centre du bourg, à côté de l'église.

Le départ est à la Fontaine Maria de Pen Bé, à proximité de la cale de mise à l'eau. De ce point, on remonte vers le centre bourg en passant devant le Bar de la Marine où vous pouvez vous arrêter pour prendre un petit déjeuner: café, thé, croissants, pains au chocolat etc. Avant de bifurquer vers le Nord le long de la falaise, je conseille de prendre la direction opposée, le chemin de Carabi, afin de faire le tour de la pointe de Pen Bé et profiter ainsi du soleil levant. A mi chemin de la pointe vous trouverez une nouvelle cale qui sera l'occasion d'avoir un autre point de vue sur la baie de Pen Bé, la pointe du Pont de Bois au Sud, le Rostu, et la pointe Noire à l'Est. En contournant la pointe on surplombe les falaises de Pen Bé et ses nombreuses petites plages.

L'île Dumet au soleil couchant

De cette falaise on a un excellent point de vue panoramique sur la baie de Pont Mahé, la pointe du Bile et l'île à Bacchus, la pointe Merquel et beaucoup plus loin à l'Ouest on aperçoit l'île Dumet. Il faut poursuivre sur le chemin des Brisants où vous croiserez très certainement quelques moutons dans la lande.

Arrivé à la Marche aux Boeufs, il faut continuer vers ce qui semble être un cul de sac au bout duquel on trouve un petit chemin sur la gauche: faire très attention aux piétons et aux autres vélos. Ce chemin sablonneux par endroit et bordé de ronciers mène à l'extrémité Sud de la plage de Pont Mahé.

De là il faut remonter la plage sur la partie dure du sable jusqu'à la rue de la plage qui comme son nom l'indique est la voie principale qui mène à la grande plage. Arrivé au carrefour il faut prendre à gauche en direction de Pénestin. Avant de quitter Pont Mahé, vous passez au-dessus d'un cours d'eau qui est l'étier de Pont Mahé, alimenté en partie par l'étang du Pont de Fer qu'on verra de plus près au retour de la ballade. A la sortie du village, vous changez de département pour entrer dans le Morbihan.
Un peu plus loin, prendre à gauche la route de Kerseguin, puis une nouvelle fois à gauche pour atteindre la baie du Palandrin qui est absolument magnifique. Une petite montée vous amène sur un point culminant au lieu dit Kerandré. En tournant à gauche vous redescendez tranquillement vers la baie de la pointe du Bile toute aussi jolie que celle du Palandrin. Sur la droite vous apercevez un coquet manoir qui surplombe les marais. Après la descente il faut remonter vers un autre point culminant qui est le plateau de la pointe du Bile.
Pour rejoindre cette pointe il vaut mieux prendre la deuxième à gauche qui mène à l'auberge du Gros Bill, car cette route est en sens unique et les automobilistes n'apprécient pas de voir des vélos à contre sens. 

Là aussi la vue est splendide avec droit devant, l'île à Bacchus qui est une réserve d'oiseaux. Vous pourrez observer les aigrettes blanches qui viennent se nourrir de crustacés à marée basse.

Un peu plus loin vous apercevrez une marque de danger isolé qui porte le nom de Laronesse, et encore plus loin deux balises cardinales: la Basse Normande et la Basse de Beaulieu. Dans le prolongement de Laronesse, on aperçoit en arrière plan le port de Piriac et plus à l'Ouest l'île Dumet.


Il est temps de reprendre la route qui mène à Pénestin avec, depuis la pointe du Bile, 2 options possibles: une première option consiste à longer la falaise mais il faut le faire à pied en poussant le vélo et la deuxième option consiste à prendre la route des Trois Iles qui rejoint la pointe du Goulumer. Plein Ouest, vous pouvez voir au large la pointe de Penvins et la pointe de St Gildas qui marquent la proximité du Golfe du Morbihan, moins de 20 kilomètres à vol d'oiseau.

Le centre de Pénestin

Il faut continuer ce petit chemin côtier en passant successivement la baie de Lanchale, Loscolo, l'allée des Courlis où on peut reprendre la route du Maresclé puis l'allée du Bihen sur la gauche.

Au rond point de la Lande Menue, prendre à droite en direction de Pénestin. Au deuxième rond point prendre  à gauche dans la rue du Calvaire qui mène au centre Bourg où vous pourrez faire une halte au bistrot car cela fera une heure et demi que vous pédalez ou bien marchez.


Après ce moment de détente, il faut reprendre les montures pour se diriger vers le Haut Pénestin et pousser jusqu'à la pointe du Halguen, extrémité Nord de la ballade.
Du centre bourg, descendre par la rue de la Fontaine puis la rue Brambert, elle même se poursuit par le chemin du Sece. Il y a une belle descente vers les marais sur ce chemin de terre suivie d'une toute aussi  belle montée pour rejoindre le plateau !
Une fois arrivé au Haut Pénestin, il faut continuer jusqu'à la pointe du Halguen où vous pourrez descendre un escalier qui conduit à la plage. A cet endroit vous êtes à l'embouchure de la Vilaine.
En face vous apercevez la pointe de Penn Lann et à vos pieds commencent les piquets de Pénestin qui marquent l'espace d'élevage des moules de bouchot. La petite promenade sur la plage en remontant le cours de la Vilaine vous donnera l'occasion de voir quelques barges utilisées pour la collecte des moules sur les bouchots. Pour revenir au village, il suffit de suivre les traces de tracteur qui vous ramèneront à l'allée de Camaret avec un autre raidillon à grimper.

Le Bateau Livre

Vous repartez sur la même route qui vous a conduit à la pointe mais plutôt que tourner à gauche pour prendre le même chemin que celui qui vous a amené au bourg, vous prenez à droite dans la rue du Haut Pénestin.
C'est très important, car à ce moment vous débouchez sur une petite place où se trouve la deuxième halte désaltérante et néanmoins culturelle du parcours: Le Bateau Livre.
Prenez le temps de visiter la librairie et de vous renseigner sur les animations. On trouve plein de choses intéressantes: ateliers d'écriture, musique, rencontre d'auteurs...

Après cette halte, il nous reste à redescendre vers Pénestin Bourg pour visiter le marché qui se trouve à côté de l'église et peut être en profiter pour faire quelques courses auprès des producteurs locaux.

Il est temps désormais de rentrer car l'heure de l'apéro approche. Du centre on descend vers le Carrefour Market pour prendre la rue de Keravar en direction du Sud Est. Nous sommes sur le plateau bocager avec une alternance de petites descentes et montées.
Les hameaux à passer sont: Bilaire, le Val, Trébestan, le Foy pour rejoindre la D83 qu'on appelle aussi la route de la déchetterie.
A partir de ce moment, il faudra être attentif car vous allez passer devant l'étang du Pont de Fer, peut être sans le voir du fait qu'il est caché par une haie de grands arbres.
L'étang du Pont de Fer est un site protégé qui n'est pas libre d'accès. Cet étang est  une réserve pour les oiseaux (Martin pêcheur, canard colvert, rougegorge familier, pinson, foulque, gallinule), les amphibiens et les poissons comme l'anguille et le brochet.
Il présente la particularité d'être partagé entre 2 communes: Assérac et Camoël, entre 2 départements: Loire Atlantique et Morbihan, entre 2 régions: Pays de Loire et Bretagne. Il est classé Réserve Naturelle inter Régionale.

En continuant sur la D83 après l'étang du Pont de Fer, on arrive assez rapidement à une patte d'oie où il faut prendre à droite sur petite la route de Kerbernard qui rejoint l'axe Assérac - Pont Mahé.
Retour vers Pen Bé en passant par le camping Route du Créneau.

Le circuit fait 34 kms et la dénivellation est de 32 mètres. Le temps approximatif du parcours est 3 heures.

Circuit de Pénestin